PORQUINHO DA INDIA (CUY) PRATO TRADICONAL DA COMIDA PERUANA.

PORQUINHO DA INDIA (CUY) PRATO TRADICONAL DA COMIDA PERUANA. Origem do porquinho da índia (Cuy) dos Andes.

O (CUY) Porquinho da Índia como é chamado nos Andes, é um roedor nativo da América do Sul (Peru), é uma espécie nativa da Cordilheira dos Andes foi domesticada a mais de 3000 anos atrás. Ele também é conhecido em países de língua Inglês como (Guinea Pig). E sabe-se que no Peru nos tempos dos Incas a 500 anos atrás o seu consumo foi importante a partir de restos encontrados em tumbas pré colombianas, pre-Incas e Inca tradição. Consumidos apenas pela nobreza ou usado como um sacrifício e um meio de prever o futuro através das entranhas, há uma longa história do porquinho da índia Cuy (Cavia porcellus) na América do Sul. O porquinho da índia (Cuy) foi criado internamente para consumo, que serviu para complementar a dieta das pessoas do antigo Peru.

O seu consumo foi muito importante para os povos do antigo Peru. Os animais são usados em rituais e pratos festivos, nenhuma casa de camponeses não faltam o prato de Cuy (Porquinho da India). Para o homem andino, a cobaia é o animal de estimação mais popular, que se identifica com a vida, os costumes da sociedade indígena, rituais sagrados ou religiosos e continua a ser essencial na dieta. Cuy, alternadamente chamado Cobayo ou Conejillo das Índias. O gosto é comparado ao coelho, pensei delicioso, e embora difícil de aceitar para pessoas de outros países que consideram porquinho das India (cuy) como animais de estimação, o cuy é um grampo da culinária andina. Eles são chamados de cuy por causa do som que eles fazem cuy, cuy. A evidência arqueológica mostra cobaias foram domesticados no Peru, já em 2500 aC, e tinha um profundo significado cultural e religioso. As cobaias são ainda uma ferramenta comum de curandeiros rituais, ou «curandeiros», que usam os animais para diagnosticar doenças.

Qualidades nutritivas da carne do Porquinho da Índia (Cuy).

Hoje carne do Cuy Porquinho da Índia é uma importante fonte de proteína animal na dieta, pois é um produto de excelente qualidade, de alto valor biológico, com alta proteína e baixo teor de gordura. Para muitas pessoas, devotados seguidores de culinária peruana, o Cuy é uma iguaria de primeira ordem. Após a conquista espanhola do império Inca, muitos historiadores escreveram sobre a importância do Cuy na dieta dos índios. Além de ter um sabor excelente e ternura, é de alta qualidade, porque tem muita proteína 25%, baixo teor de gordura, é de fácil digestão, tem menos colesterol que outras carnes, tem uma alta concentração de colágeno, que contribui boa coagulação do sangue e a cicatrização de feridas. Recentemente descobriam também é bom para combater as celular cancerígenas. Resumindo a carne também é boa para combater o câncer.

Pratos feitos com Porquinho da India(Cuy) Tipos de pratos? Pratos típicos de Cuy?

O Cuy chactado.
Cuy ao forno.
Cuy de Pepian.
Cuy a la parrilla.
Cuy picante.
Cuy Chiri uchú.

Dia nacional do Porquinho da India – (Cuy) no Peru:Para valorizar a criação de Cuy e incentivar o consumo, não só nas montanhas, foi criado pelo Ministério da Agricultura e Irrigação, o dia nacional de Cuy, a cada segunda sexta-feira do mês de outubro. O Cuy também é considerado Patrimônio Natural da Nação. O Dia do Cuy é celebrado com diversos prato feitos com o Cuy. Atualmente o maior consumo da carne de Cuy é nas serras Andinas. Carne de Cuy é de excelente sabor e qualidade, e é caracterizado por, de baixo teor de gordura, minerais e um nível elevado de proteína.

Raças do Porquinho da India (Cuy) e Tipos de Cuyes: O Cuy porquinho da india (Cavia porcellus) é uma espécie da região andina do Peru, Equador, Colômbia e Bolívia, é um alimento natural de alto valor nutritivo e baixo custo de produção, o que contribui para a segurança alimentar da população rural de recursos escassos, é principalmente com a finalidade de elevar a sua carne. Também é conhecida pelos nomes porquinho da índia, cobayo, curi, conejillo de índias e em países de língua Inglesa, como Guinea Pig. Tipos de Cuyes:

Os Cuyes se classificam por tipoia tamanhos e tipos de cores etc.

Raças de Cuyes:El Criollo: denominado também nativo, é uma animal muito rustico devido a sua aclimatação. E criando principalmente no sistema familiar

El Mejorado: é um cuy criollo submetido a um processo de melhoramento genético. Nos países andinos é conhecido como peruano.

Raza Peru: Cuyes da raça Peru provem de eco tipos da serra norte do Peru. Mediante de uma melhoramento genético da raça. No Peru é onde se encontra a maior população de Cuyes. É considerado uma raça pesada.

Raça Andina: Com menor proporção de carne, com pelo liso, e criado principalmente na serra.

Linea Inti: é um cuy maior com mais carne com musculo.

O Consumo do porquinho da índia(Cuy) na América Latina e no exterior.

O Peru é o mais na américa latina que mais consome a carne de Cuy. A carne do porquinho da índia Cuy no momento está bem popular nos restaurante Peruanos no Estados Unidos da América segundo as fontes os dados pesquisados. O Porquinho da Idia (Cuys) são bastante hoje em dia comercializados em todos os Andes e fora do Andes, como Peru, Bolivia, colômbia e Ecuador. O cuyes formam uma parte nutritiva da dieta andina. Uma parte importante da culinária Novo andina, cuys são preparados de várias maneiras de acordo com a região, mas no Peru, eles são geralmente servido com batatas ou arroz e um salgado, molho picante. Na região de Huancayo, o cuy é preferido frito com molho de pimenta e urucum. Em Arequipa, é preparado cozido como cuy chaktado e em Cuzco, é assado inteiro, como um pequeno porco, com uma pimenta em sua boca. Em Huanuco, Tacna e Cajamarca, a preferência é também é do porquinho da India.

Festivais do Porquinho da India (Cuy) no Peru.

Em várias cidades do Peru se realiza o festival do Cuyes em diferentes datas variada a data por cada cidade no Peru. Os festivais consistem em diversos prato feitos com cuyes onde se pode apreciar saborear a carnes de cuyes em suas diferentes formas de se preparada conforma varia de cada região do Peru. Cada região tem a sua receita e formas diferentes de se preparar o Cuyes. Também fazer concurso dos melhores geneticamente os cuyes, as melhores femeas e se elegi também o maior porquinho da índia cuy, e melhor prato de cuy. Nos festivais também se elegem a Miss Cuy, essa é a parte divertida dos festivais, onde vestem os cuyes com roupinhas é muito engraçado haha

Curiosidades sobre o porquinho da India- Cuy na cultura Peruana:

Os colonizadores espanhóis fizeram os artistas nativos, índios pintarem, tecerem e esculpirem itens com temas católicos para decorar igrejas e evangelizar os nativos. Os artistas copiaram gravuras importadas da Europa, mas acrescentaram toques Peruanos.
Hoje, as igrejas em Lima e Cuzco ainda exibem representações indígenas da Última Ceia com Jesus e os 12 discípulos comendo o porquinho da índia (Cuy) assado.