{"id":3198,"date":"2014-10-04T16:58:11","date_gmt":"2014-10-04T21:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pirwahostelscusco.com\/pt\/blog\/?p=3198"},"modified":"2015-01-02T18:12:55","modified_gmt":"2015-01-02T23:12:55","slug":"porquinho-da-india-cuy-prato-tradiconal-da-comida-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pirwatravel.com\/pt\/blog\/porquinho-da-india-cuy-prato-tradiconal-da-comida-peruana\/","title":{"rendered":"PORQUINHO DA INDIA (CUY) PRATO TRADICONAL DA COMIDA PERUANA."},"content":{"rendered":"

PORQUINHO DA INDIA (CUY) PRATO TRADICONAL DA COMIDA PERUANA.<\/strong><\/a> \"cuy-peruano1\"<\/a>Origem do porquinho da \u00edndia (Cuy) dos Andes.\"porquinho<\/a><\/h3>\n

O (CUY) Porquinho da \u00cdndia como \u00e9 chamado nos Andes, \u00e9 um roedor nativo da Am\u00e9rica do Sul (Peru), \u00e9 uma esp\u00e9cie nativa da Cordilheira dos Andes foi domesticada a mais de 3000 anos atr\u00e1s. Ele tamb\u00e9m \u00e9 conhecido em pa\u00edses de l\u00edngua Ingl\u00eas como (Guinea Pig). E sabe-se que no Peru nos tempos dos Incas a 500 \"picante-de-cuy<\/a>anos atr\u00e1s o seu consumo foi importante a partir de restos encontrados em tumbas pr\u00e9 colombianas, pre-Incas e Inca tradi\u00e7\u00e3o. Consumidos apenas pela nobreza ou usado como um sacrif\u00edcio e um meio de prever o futuro atrav\u00e9s das entranhas, h\u00e1 uma longa hist\u00f3ria do porquinho da \u00edndia Cuy (Cavia porcellus) na Am\u00e9rica do Sul. O porquinho da \u00edndia (Cuy) foi criado internamente para consumo, que serviu para complementar a dieta das pessoas do antigo Peru.<\/p>\n

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O seu consumo foi muito importante para os povos do antigo Peru. Os animais s\u00e3o usados em rituais e pratos festivos, nenhuma casa de camponeses n\u00e3o faltam o prato de Cuy (Porquinho da India). Para o homem andino, a cobaia \u00e9 o animal de estima\u00e7\u00e3o mais popular, que se identifica com a vida, os costumes da sociedade ind\u00edgena, rituais sagrados ou religiosos e continua a ser essencial na dieta. Cuy, alternadame\"Pepian<\/a>nte chamado Cobayo ou Conejillo das \u00cdndias. \"porquinho<\/a>O gosto \u00e9 comparado ao coelho, pensei delicioso, e embora dif\u00edcil de aceitar para pessoas de outros pa\u00edses que consideram porquinho das India (cuy) como animais de estima\u00e7\u00e3o, o cuy \u00e9 um grampo da culin\u00e1ria andina. Eles s\u00e3o chamados de cuy por causa do som que eles fazem cuy, cuy. A evid\u00eancia arqueol\u00f3gica\"cuy\"<\/a> mostra cobaias foram domesticados no Peru, j\u00e1 em 2500 aC, e tinha um profundo significado cultural e religioso. As cobaias s\u00e3o ainda uma ferramenta comum de curandeiros rituais, ou \u00abcurandeiros\u00bb, que usam os animais para diagnosticar doen\u00e7as.<\/p>\n

Qualidades nutritivas da carne do Porquinho da \u00cdndia (Cuy).<\/p>\n

Hoje carne do Cuy \"picante-de-cuy<\/a>Porquinho da \u00cdndia \u00e9 uma importante fonte de prote\u00edna animal na dieta, pois \u00e9 um produto de excelente qualidade, de alto valor biol\u00f3gico, com alta prote\u00edna e baixo teor de gordura. Para muitas pessoas, devotados seguidores de culin\u00e1ria peruana, o Cuy \u00e9 uma iguaria de primeira ordem. Ap\u00f3s a conquista espanhola do imp\u00e9rio Inca, muitos historiadores escreveram sobre a import\u00e2ncia do Cuy na dieta dos \u00edndios. Al\u00e9m de ter um sabor excelente e ternura, \u00e9 de alta qualidade, porque tem muita prote\u00edna 25%, baixo teor de gordura, \u00e9 de f\u00e1cil digest\u00e3o, tem menos colesterol que outras carnes, tem uma alta concentra\u00e7\u00e3o de col\u00e1geno, que contribui boa coagula\u00e7\u00e3o do sangue e a cicatriza\u00e7\u00e3o de feridas. Recentemente descobriam tamb\u00e9m \u00e9 bom para combater as celular cancer\u00edgenas. Resumindo a carne tamb\u00e9m \u00e9 boa para combater o c\u00e2ncer.<\/p>\n

Pratos feitos com Porquinho da India(Cuy) Tipos de pratos? Pratos t\u00edpicos de Cuy?\"porquinho<\/a>\"porquinho<\/a><\/p>\n

O Cuy chactado.
\nCuy ao forno.
\nCuy de Pepian.
\nCuy a la parrilla.
\nCuy picante.
\nCuy Chiri uch\u00fa.<\/p>\n

Dia nacional do Porquinho da India – (Cuy) no Peru:\"dia<\/a>Para valorizar a cria\u00e7\u00e3o de Cuy e incentivar o consumo, n\u00e3o s\u00f3 nas montanhas, foi criado pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Irriga\u00e7\u00e3o, o dia nacional de Cuy, a cada segunda sexta-feira do m\u00eas de outubro. O Cuy tamb\u00e9m \u00e9 considerado Patrim\u00f4nio Natural da Na\u00e7\u00e3o. O Dia do Cuy \u00e9 celebrado com diversos prato feitos com o Cuy. Atualmente o maior consumo da carne de Cuy \u00e9 nas serras Andinas. Carne de Cuy \u00e9 de excelente sabor e qualidade, e \u00e9 caracterizado por, de baixo teor de gordura, minerais e um n\u00edvel elevado de prote\u00edna.<\/p>\n

Ra\u00e7as do Porquinho da India (Cuy) e Tipos de Cuyes: O Cuy porquinho da india (Cavia porcellus) \u00e9 uma esp\u00e9cie da regi\u00e3o andina do Peru, Equador, Col\u00f4mbia e Bol\u00edvia, \u00e9 um alimento natural de alto valor nutritivo e baixo custo de produ\u00e7\u00e3o, o que contribui para a seguran\u00e7a alimentar da popula\u00e7\u00e3o rural de recursos escassos, \u00e9 principalmente com a finalidade de elevar a sua carne. Tamb\u00e9m \u00e9 conhecida pelos nomes porquinho da \u00edndia, cobayo, curi, conejillo de \u00edndias e em pa\u00edses de l\u00edngua Inglesa, como Guinea Pig. Tipos de Cuyes:<\/p>\n

Os Cuyes se classificam por tipoia tamanhos e tipos de cores etc.<\/p>\n

Ra\u00e7as de Cuyes:\"SOMOS<\/a>El Criollo: denominado tamb\u00e9m nativo, \u00e9 uma animal muito rustico devido a sua aclimata\u00e7\u00e3o. E criando principalmente no sistema familiar<\/p>\n

El Mejorado: \u00e9 um cuy criollo submetido a um processo de melhoramento gen\u00e9tico. Nos pa\u00edses andinos \u00e9 conhecido como peruano.<\/p>\n

Raza Peru: Cuyes da ra\u00e7a Peru provem de eco tipos da serra norte do Peru. Mediante de uma melhoramento gen\u00e9tico da ra\u00e7a. No Peru \u00e9 onde se encontra a maior popula\u00e7\u00e3o de Cuyes. \u00c9 considerado uma ra\u00e7a pesada.<\/p>\n

Ra\u00e7a Andina: Com menor propor\u00e7\u00e3o de carne, com pelo liso, e criado principalmente na serra.<\/p>\n

Linea Inti: \u00e9 um cuy maior com mais carne com musculo.<\/p>\n

O Consumo do porquinho da \u00edndia(Cuy) na Am\u00e9rica Latina e no exter\"porquinho<\/a>ior.<\/p>\n

O Peru \u00e9 o mais na am\u00e9rica latina que mais consome a carne de Cuy. A carne do porquinho da \u00edndia Cuy no momento est\u00e1 bem popular nos restaurante Peruanos no Estados Unidos da Am\u00e9rica segundo as fontes os dados pesquisados. O Porquinho da Idia (Cuys) s\u00e3o bastante hoje em dia comercializados em todos os Andes e fora do Andes, como Peru, Bolivia, col\u00f4mbia e Ecuador. O cuyes formam uma parte nutritiva da dieta andina. Uma parte importante da culin\u00e1ria Novo andina, cuys s\u00e3o preparados de v\u00e1rias maneiras de acordo com a regi\u00e3o, mas no Peru, eles s\u00e3o geralmente servido com batatas ou arroz e um salgado, molho picante. Na regi\u00e3o de Huancayo, o cuy \u00e9 preferido frito com molho de pimenta e urucum. Em Arequipa, \u00e9 preparado cozido como cuy chaktado e em Cuzco, \u00e9 assado inteiro, como um pequeno porco, com uma pimenta em sua boca. Em Huanuco, Tacna e Cajamarca, a prefer\u00eancia \u00e9 tamb\u00e9m \u00e9 do porquinho da India.<\/p>\n

Festivais do Porquinho da India (Cuy) no Peru.\"porquinho<\/a><\/p>\n

Em v\u00e1rias cidades do Peru se realiza o festival do Cuyes em diferentes datas variada a data por cada cidade no Peru. Os festivais consistem em diversos prato feitos com cuyes onde se pode apreciar saborear a carnes de cuyes em suas diferentes formas de se preparada conforma varia de cada regi\u00e3o do Peru. \"cuy<\/a>Cada regi\u00e3o tem a sua receita e formas diferentes de se preparar o Cuyes. Tamb\u00e9m fazer concurso dos melhores geneticamente os cuyes, as melhores femeas e se elegi tamb\u00e9m o maior porquinho da \u00edndia cuy, e melhor prato de cuy. Nos festivais tamb\u00e9m se elegem a Miss Cuy, essa \u00e9 a parte divertida dos festivais, onde vestem os cuyes com roupinhas \u00e9 muito engra\u00e7ado haha<\/p>\n

Curiosidades sobre o porquinho da India- Cuy na cultura Peruana:<\/p>\n

Os colonizadores espanh\u00f3is fizeram os artistas nativos, \u00edndios pintarem, tecerem e esculpirem itens com temas cat\u00f3licos para decorar igrejas e evangelizar os nativos. \"Last_Supper_with_Cuy_Guinea_Pig\"<\/a>Os artistas copiaram gravuras importadas da Europa, mas acrescentaram toques Peruanos.
\nHoje, as igrejas em Lima e Cuzco ainda exibem representa\u00e7\u00f5es ind\u00edgenas da \u00daltima Ceia com Jesus e os 12 disc\u00edpulos comendo o porquinho da \u00edndia (Cuy) assado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PORQUINHO DA INDIA (CUY) PRATO TRADICONAL DA COMIDA PERUANA. Origem do porquinho da \u00edndia (Cuy) dos Andes. O (CUY) Porquinho da \u00cdndia como \u00e9 chamado nos Andes, \u00e9 um roedor nativo da Am\u00e9rica do Sul (Peru), \u00e9 uma esp\u00e9cie nativa da Cordilheira dos Andes foi domesticada a mais de 3000 anos atr\u00e1s. Ele tamb\u00e9m \u00e9 conhecido em pa\u00edses de l\u00edngua Ingl\u00eas como (Guinea Pig). E sabe-se que no Peru nos tempos dos Incas a 500 anos atr\u00e1s o seu consumo…<\/p>\n

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