DIA NACIONAL DO (CUY-PORQUINHO DA ÍNDA) OUTUBRO 11th
As autoridades peruanas anunciaram esta semana ontem que apartir, da segunda sexta feira de cada outubro será o Dia Nacional do Cuy – porquinho da índia. . Representantes do Ministério da Agricultura (MINAGRI), explicaram: “Nós decidimos estabelecer o Dia Nacional Cuy no mérito da importância do cuidado e aumento do animal, sua riqueza genética que contribui para as economias das famílias e, acima de tudo, sua contribuiçãoalimentar e nutricional »
.Você pode se surpreender ao saber que 11 toneladas de carne de cuy foram exportados no ano passado, dos quais 90% foram para os Estados Unidos..
Ja a muito tempo parte da cozinha Andina tem sido tradicionalmente criados por famílias , e seu consumo é considerado um evento especial apropriado para aniversários e festas . A alta proteína, baixo teor de gordura da carne e é muitas vezes comparado ao coelho.
A forma mais tradicional para apreciar cuy é recheada com ervas e assado em forno de barro, ou chactado, se abriu, achatado e frito. Tipón, uma pequena cidade nos arredores de Cusco, dedica-se quase exclusivamente à preparação de cuy assado para moradores e turistas em Cusco. Enquanto isso, Arequipa é considerada a meca para cuy chactado .
Estas preparações tradicionais pode ser assustador para os viajantes , no entanto. O cuy é servido inteiro, e é difícil encontrar carne pura no pequeno animal. Isso não é problema para moradores, que consomem todas as partes do animal, chupando os pedaços dos ossos. Felizmente, novas opções de «misturas» permitem verificar facilmente cuy fora de sua lista de coisas para esperimentar: restaurantes em Lima oferecem opções como o ravióli de cuy e pequenas porções de «Cuy”, enquanto mais inovações casuais incluem hambúrgueres de cuy e nuggets.
Cuy figura presente durante as celebrações de Corpus Christi de Cusco, onde é a peça central de chiriuchu, prato tradicional do evento. Enquanto os processao dos santos de Cusco em toda a sua elegância na Plaza de Armas (praça principal de Cusco), o festival chiriuchu seu auge na Plaza San Francisco a dois quarteirões de distância.
Enquanto isso, a cidade de Huacho possui o seu próprio festival em julho, pouco antes de Festas Pátrias. Não, é apenas uma variedade de pratos preparados com cuy, mas há também a cuy fashion show e as corridas de cuy.
Como é que as cidades do Peru escolheram para comemorar seu primeiro Dia Nacional do Cuy? Nós não sabemos ainda, mas agora que ele foi anunciado, os diferentes municípios certamente vao fazer planos para as próximas semanas sobre como eles irão marcar na ocasião.
Não pode tolerar a idéia de comer um animal considerado um animal de estimação em muitos outros países? Para os amantes dos animais e vegetarianos, há sempre a opção mais suave: guiné doce de porca.
