Todo lo Que Necesitas Saber Sobre Dónde Comer Cuy en el Perú

Durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina andina, el cuy tradicionalmente ha sido criados por familias, y su consumo se considera un evento especial conveniente para los cumpleaños y fiestas. El alto contenido de proteínas, carne baja en grasa, a menudo es comparado con el conejo. El gusto por el conejillo de indias incluso podría ser contagioso si tu puede que se sorprenda al saber que 11 toneladas de cuy se exportaban carne el año pasado, el 90% de los cuales fueron a los Estados Unidos. En la búsqueda de la inmersión cultural y los derechos de fanfarronear, muchos viajeros tiene el cuy en la lista de cosas por hacer, todo lo que aquí, hemos reunido lo que necesita saber para disfrutar de ella al estilo peruano!

La manera más tradicional de disfrutar de cuy se rellena con hierbas y asado en horno de barro, o chactado, se abrió, aplanado, y frito. Tipón, un pequeño pueblo a las afueras de Cusco, se dedica casi exclusivamente a la preparación del cuy asado para los lugareños y viajeros en Cusco. Mientras tanto, Arequipa es considerada el cuy chactado.

Estas preparaciones tradicionales pueden ser desalentadoras para los viajeros, sin embargo. El cuy se sirve entero, y es difícil encontrar carne pura en el pequeño animal. Esto no es problema para los locales, que consumen todas las partes del animal, chupar los bocados fuera de los huesos. Por suerte, las nuevas opciones de «fusión» le permiten comprobar fácilmente cuy en su lista de tareas pendientes: los restaurantes de gama alta en Lima ofrecen opciones como ravioli cuy y pequeñas porciones de «Pekín Cuy», mientras que más innovaciones ocasionales incluyen hamburguesas y cuy pepitas.

Cuy ocupa un lugar destacado en la ciudad del cusco en la  celebración del Corpus Christi, donde es la pieza central de Chiriuchu, plato tradicional del evento. Mientras que los santos del proceso de Cusco con sus mejores galas en la Plaza de Armas (plaza principal de Cusco), el festival Chiriuchu aparece en la Plaza San Francisco a dos cuadras. Mientras tanto, la ciudad de Huacho tiene su propio festival en julio, justo antes de las Fiestas Patrias. Allí, no sólo son una variedad de platos de cobaya preparados, pero también hay el desfile de moda de cuyes y las carreras de cerdos de guinea.

¿No puedo soportar la idea de comer un animal considerado una mascota en muchos otros países?,  Para los amantes de los animales vegetarianos, siempre hay la opción más suave: dulces conejillo de indias (cuy).